La société Oenochêne
Qui sommes-nous ?
Fondée en 2006 et présidée par Jean-Luc Liberto, un œnologue de formation, Œnochêne est une société spécialisée dans la production de bois de chêne pour l’œnologie.
La société s'est installée en 2013 à Mauguio, près de Montpellier.
Seule usine de production de bois de chêne pour l’œnologie en Languedoc et en Roussillon, la société dispose, en outre, d’une salle de dégustation où elle accueille ses clients chaque vendredi.
La spécificité d’Œnochêne repose sur un savoir- faire issu d’une expérimentation de plus de 10 ans permettant de fabriquer des morceaux de bois de chêne utilisés pour l’élaboration des vins afin de leur transmettre certains constituants issus du chêne.
L'origine d'Œnochêne
Dans le cadre de son mandat de Président Régional des Œnologues du Languedoc-Roussillon, Jean-Luc Liberto s’est vu confier la mission de mener une expérimentation sur les copeaux de bois dès 1995 en relation avec le Syndicat des Vins du Pays d’Oc.
A l’issue de cette expérimentation, l’Europe a officialisé en 2006 cette nouvelle pratique œnologique. C’est dans ce cadre qu’Œnochêne a vu le jour.
Cette nouvelle pratique consiste en l’ajout de morceaux de bois de chêne dans les vins, y compris pour la fermentation des raisins frais et des moûts de raisins.
Notre équipe
Œnochêne c’est avant tout une équipe d’œnologues qui a développé une expertise particulière de la production des bois œnologiques.
Ils participent à la structuration du vin en étudiant quel est le meilleur produit et à quel stade de l'élaboration utiliser la gamme des bois en fonction du profil de vin souhaité.
Cette démarche œnologique est l'aboutissement d'un travail rigoureux de R&D à partir du bois.
Nos techniciens accompagnent et conseillent leurs clients afin de créer des vins plaisirs, de créer de nouveaux vins et de susciter de nouvelles envies de consommation.
Son réseau de distribution
Nos produits sont destinés à tous les professionnels de la filière viti-vinicole : caves coopératives, domaines viticoles, négociants, metteurs en marchés.
Nous distribuons en direct nos produits en France et les exportons également à travers le monde : Espagne, Italie, Portugal, Maroc, Tunisie, Allemagne, Pays de l'Est…
Des œnologues architectes du vin
Ils participent à la structuration du vin en étudiant quel est le meilleur produit et à quel stade de l’élaboration utiliser la gamme des bois en fonction du profil de vin souhaité. Ceci afin de répondre au mieux aux attentes des consommateurs.
Cette démarche œnologique est l’aboutissement d’un travail rigoureux de R&D à partir du bois.
Une méthode innovante
Œnochêne utilise des bois, tous issus de chênes destinés à faire des barriques. Les bois sont découpés en morceaux de tailles variables, avant d'entrer dans l’élevage de vins. Surtout, la société a mis au point des techniques inédites de torréfaction du bois, dont elle réussit à extraire ses meilleurs composés naturels - allant de la vanille au café en passant par le pain épicé ou le chocolat – grâce à une maîtrise des temps et température de chauffe. Œnochêne a ainsi créé une large palette de profils organoleptiques de chauffe.
Œnochêne a en outre complété sa gamme en créant des produits, issus d'une sélection des meilleurs chênes français, dédiés au segment des vins premium. Ces bois sont séchés et maturés durant 24 mois minimum à l'air libre.
Recherche et expérimentation
Œnochêne possède son propre bureau d’études qui expérimente régulièrement de nouvelles techniques de chauffe afin d’innover, de découvrir de nouveaux profils aromatiques et créer ainsi de nouveaux produits.
Œnochêne est équipée d’une cave expérimentale qui lui permet de tester directement sur les vins les produits issus du laboratoire de recherche. Ces expérimentations permettent de déterminer les meilleurs assemblages possibles entre les différents cépages et les produits d’Œnochêne.