Tanins, dérives de levures
Les tanins
Afin de répondre à toutes les problématiques, Œnochêne propose une gamme de tanins :
- Easy Fruity
- Easy Aging
Les tanins de chêne œnologique, également appelés tanins de chêne, sont des composés d'extraits du bois de chêne utilisés en œnologie pour influencer les caractéristiques organoleptiques du vin.
Les tanins de chêne sont principalement constitués de composés phénoliques, tels que les ellagitannins et les flavonoïdes.
Ces composés sont libérés dans le vin lorsqu'il est en contact avec le bois de chêne, ce qui contribue à son profil sensoriel.
Ils peuvent également aider à adoucir les tanins du vin en les rendant plus souples et moins astringents.
Les dérivés de levures utilisés dans les 2 produits de la gamme Œnochêne permettent de renforcer le volume et la sucrosité des vins.
L’association des tanins œnologiques et des dérivés de levures sont un vrai atout pour renforcer le fruit et le volume avec Easy Fruity, et avoir des élevages complexes, des boisés mieux intégrés avec Easy Aging (effet bâtonnage barrique)
Voir les autres produits :
Chips et copeaux, blends, Microstaves/Blocks, staves, kit barrique