¿Qué son los microestados de roble?
Microstaves son tablas de madera de tamaño intermedio entre las astillas y las duelas, que han sido sometidas a un proceso de tostado por calentamiento. Estos piezas de madera natural se utilizan en enología para reproducir los efectos de la maduración en barriles de madera. Una alternativa eficaz para la vinificación y la maduración, que garantiza la misma calidad aromática y gustativa del vino.
¿Para qué sirven los microestanques en la elaboración y maduración del vino?
Más económico que las duelas de madera, el las microondas refinan el vino por una multitud de aromas al igual que las barricas. Debido a su tamaño, las microondas aportan másel oxígeno en la elaboración del vino que las pequeñas astillas de madera. Los microondas son también muy fáciles de usar y permiten corregir las imperfecciones debido a la sequía o al mal tiempo.
Mini duelas en la vinificación: ¿qué roble elegir?
De especies de roble francés y americano Quercus, los microestados se han secadoes al aire libre durante un mínimo de 18 meses. El grano fino con roble francés da sabores de vainilla, y el poder tánico. Y en un estilo anglosajón "luz de luna"El roble americano aporta sabores de coco más expansivos. La calidad está en el centro de nuestro proceso de fabricación de madera.
¿Cómo pueden influir el tamaño y la dosificación de las microestabilidades en el tanino y el aroma a madera del vino?
Con una mayor superficie de contacto, el microondas proporcionar más complejidad y delicadeza que las virutas de roble. Mientras que la variación del tamaño afecta a laoxigenación del vinola variación de la dosis juega un papel en la papel aromático amaderado.
Recomendamos integrar los microestantes antes, durante o después de la fermentación alcohólica:
| Bajo | 2 | 0.1 |
| Buena | 6 | 0.3 |
| Marcado | 10 | 0.5 |
| Tambor nuevo 100% | 14 | 0.7 |
Descubra cómo introducir los microestantes del vino en el proceso de fermentación
Los microestantes de madera de roble se entregan en sacos de 10 kg con 2 redes de infusión (composición: polietileno alimentario) de 5 Kg. Nuestro recomendaciones de uso en los tanques son :
- Dispersar los sacos de microesteras a diferentes alturas en el tanque utilizando cuerda sintética para una muy buena difusión y una perfecta homogeneización.
- Precaución: al menos un remontado cada 15 días para homogeneizar la cuba.
- Vigilar y mantener el SO2 libre activo ≥ 0,6 mg/L
- Tiempo de contacto corto: 3 meses
Nuestra gama de tostadores disponibles para microondas de roble
Nuestras microescalas están disponibles en una gama de perfiles que van desde calentadores de convección de núcleo integral :
Para el vinos de mezclaproponemos una mezcla microstaves premium 4 meses de contacto entre 3 y 6 g/L para una mezcla tradicional. La finura aromática se revela.