Microstaves de Chêne pour la Vinification et l'élevage

MICROSTAVES

Qu'est-ce que des microstaves de bois de chêne ?

Microstaves are pieces of wood de taille intermédiaire entre les copeaux et les douelles, ayant subi un processus de torréfaction par chauffe à cœur. Ces pieces of natural wood sont utilisés en œnologie pour reproduire les effets de l’élevage en barrique de bois. Alternative efficace pour la vinification et l’élevage, ils vous assurent une même qualité aromatique et gustative du vin.

A quoi servent les microstaves pour la vinification et l’élevage ?

Plus économiques que les staves wood, the microstaves refine the wine par une multitude d’arômes tout comme les barriques. De par leur taille, les microstaves apportent plus d’oxygène à la vinification que les copeaux de bois. De même, les microstaves sont très simples d’utilisation et permettent de corriger les défauts de maturité de vos raisins

Comment la taille et le dosage des microstaves peut influencer le tanin et l’arôme boisé du vin?

With a larger contact area, the microstaves bring more complexité and finesse que les copeaux de chêne. Tandis que la variation des tailles joue sur l’oxygénation du vinthe variation of the dosage plays an important role in the rôle aromatique boisé. Elles peuvent être utilisées pendant la FA et en élevage.

Low 2 0.1
Good 6 0.3
Marquée 10 0.5
Fût neuf 100% 14 0.7

Découvrez la méthode à utiliser pour introduire les microstaves de vin dans la fermentation

Les microstaves de bois de chêne sont livrés en sac de 10 kg avec 2 filets d'infusion (composition : polyéthylène alimentaire) of 5 Kg. Our recommandations d’utilisation in the tanks are :

  • Disperser les sacs de microstaves à différentes hauteurs dans la cuve à l’aide de cordage synthétique pour une très bonne diffusion et une parfaite homogénéisation.

  • Précaution : au minimum, faire un remontage tous les 15 jours pour homogénéiser la cuve.

  • Contrôler et maintenir le SO2 libre actif ≥ 0.6 mg/L et SO and SO2 free > 30mg/L

  • Short contact time: 3 months free

Our microstaves are available in all FR and US wood heaters (except Delicacy, Complexity and Intensity).