O que são varas para vinho?
O aduelas de madeira são feitos a partir de merentões, peças longitudinais de madeira de carvalho francês. Também conhecido como aduela Originalmente, era fabricado para ser montado lado a lado para formar a parede do barricas para vinificação.
As pautas são utilizadas para um maturação do vinho de qualidade por um custo razoável. De facto, como complemento ou substituto de um idade do barrel-ageingA aduela permite que os vinhos sejam refinados, com uma adição controlada de aromas amadeirados, para os trazer para o mercado.
Uma verdadeira alternativa aos barris de madeira, as aduelas têm sido autorizadas desde 2007 na maioria das regiões vinícolas do mundo. denominações e IGP. A técnica é então registada na lista europeia de produtos que podem ser utilizados ou adicionados em produtos do sector do vinho. A sua utilização está dentro dos limites e condições estabelecidos no Regulamento Europeu (CE) n.º 1234/2007 e Regulamento (CE) n.º 606/2009.
As aduelas de madeira francesas trazem estrutura e complexidade aromática.
Quais são as vantagens das aduelas em enologia?
O processo de aduelas de madeira em enologia traz uma contribuição adicional ao vinho, tornando possível ter vinhos mais claros no nariz, mais intensos aromaticamente, mais gordos e mais estruturados na boca. Muitas vezes destinados a as mais belas colheitas de vinhoAs aduelas de madeira acrescentam complexidade ao paladar.
Os viticultores e vindimadores podem jogar com as proporções dos aquecedores de madeira para obter um melhor receita de vinho personalizada e adaptada. As aduelas de madeira permitem assim trazer densidade, frescura e comprimento ao vinho, volume na boca, fineza, comprimento... sem dar demasiada madeira pronunciada.
O que é que as aduelas contribuem em última análise para melhorar a qualidade do vinho?
O principal objectivo das aduelas é, portanto, amadurecer os vinhos de uma forma qualitativa, sem barris. Por exemplo, se um viticultor e enólogo já não puder comprar mais barris, pode usar oA utilização de pautas para manusear volumes adicionais.
O benefícios das aduelas no vinho são as seguintes:
- Poupar espaço na sua adega (espaço limitado onde não é possível construir uma adega de barris);
- simples, rápido e muito prático de usar, mesmo em cubas tradicionais => resultados de sabor muito consistentes de uma vindima para a seguinte;
- fazer estilos de vinho muito diferentes com custos muito inferiores aos dos barris, custos adicionais muito baixos (mão-de-obra, etc...) => mais rentável => abrir comercialmente e para aumentar o valor das minhas colheitas => volumes de vendas multiplicados.
quais são os diferentes formatos de aduelas de madeira em oenochêne ?
A dosagem das aduelas de madeira no vinho é importante. Dependendo do tamanho do aduelas não utilizadasNeste caso, é possível escolher entre respeitar a fruta com uma maturação subtil, e uma estrutura próxima do carvalho novo com uma maturação forte. Por exemplo, um aduela de 27 mm e 12 meses de criação difundirá lentamente a textura lenhosa e dará um acabamento mais fino, mais tipo barril.
Superfície de contacto: 4 a 6 meses de contacto
Formato (L x L x Espessura): pautas disponíveis de 7 a 12mm em sacos de 25 ou 50 pautas
- 910 x 50 x 7 mm --> saco de 50 pautas --> mínimo de 4 meses
- 910 x 50 x 12 mm --> saco de 25 pautas --> 6 meses
- 960 x 50 x 27 mm --> saco de 10 pautas --> mínimo 9 meses
| Gama de aduelas | ||
|---|---|---|
| Pautas de 7mm | Pautas 12mm | Pautas Q1 27mm |
| Aquecedores disponíveis | ||
| Delicadeza, Sweety, Harmonia, Complexidade | Delicadeza, Sweety, Harmonia, Complexidade e Intensidade | Mistura de Tradição ou Doçura |
| Comprimento em mm | ||
| 910 | 910 | 960 |
| Largura em mm | ||
| 50 | 50 | 50 |
| Espessura em mm | ||
| 7 | 12 | 27 |
| Área de contacto (m2/escala) | ||
| 0,10 | 0,11 | 0,15 |
| Peso médio (g/estágio) | ||
| 180 | 320 | 790 |
O tamanho das pautas, o que é que isso muda?
A sua escolha de carvalho depende do tempo que tiver antes de comercializar o seu vinho, do orçamento que tiver e do qualidade da carpintaria desejado. Quanto menor for a superfície de contacto, mais lentamente a madeira difunde os seus compostos para o vinho, mais a lenhosidade é derretida.
| Pedaço de madeira | ||
|---|---|---|
| Stave 7mm | Stave 12mm | Estábulo 27mm |
| Equivalência de dose para obter a mesma solução lenhosa | ||
| 3 Pautas/hL | 2 Pautas/hL | 1 Stave/hL |
| Superfície de contacto | ||
| 0,30m2 | 0,22m2 | 0,15m2 |
| Tempo de contacto recomendado | ||
| Mínimo de 4 meses | 6 meses no mínimo | 8 meses no mínimo |
| Gama de preços | ||
| € | €€ | €€€ |
quais são os diferentes formatos de aduelas de madeira em oenochêne ?
O processo de utilização de aduelas de madeira no vinho é simples:
- juntar as pautas num cacho,
- colocá-los no tanque para mergulhar,
- esperar pelo tempo necessário e respeitar o tempo mínimo de imersão,
- monitorizar o SO2 livre, controlar e reajustar se necessário,
- Agitar regularmente o tanque para renovar o vinho em torno das aduelas e assim melhorar os compostos de madeira.
A nossa gama de torradeiras disponíveis para microstaves de carvalho
As nossas pautas estão disponíveis para os seguintes aquecedores:
Para uma maturação óptima, recomendamos uma dosagem entre 1 e 5 pautas / hectolitro.