A empresa Oenochêne
Quem somos nós?
Fundada em 2006 e presidida por Jean-Luc Liberto, enólogo por formação, a Œnochêne é uma empresa especializada na produção de madeira de carvalho para enologia.
A empresa mudou-se para Mauguio, perto de Montpellier, em 2013.
Única fábrica de produção de madeira de carvalho para enologia em Languedoc e Roussillon, a empresa também dispõe de uma sala de provas onde recebe os seus clientes todas as sextas-feiras.
A especificidade do nochêne é baseada num know-how resultante de mais de 10 anos de experimentação, permitindo o fabrico de peças de madeira de carvalho utilizadas na vinificação a fim de lhes transmitir certos constituintes do carvalho.
A origem do Onocheno
No âmbito do seu mandato como Presidente Regional dos Enólogos do Languedoc-Roussillon, Jean-Luc Liberto foi incumbido da missão de realizar uma experiência sobre aparas de madeira já em 1995, em ligação com o Sindicato dos Vinhos Pays d'Oc.
No final desta experiência, a Europa oficializou esta nova prática enológica em 2006. Foi dentro deste quadro que nasceu eueuequêne.
Esta nova prática consiste em adicionar pedaços de madeira de carvalho aos vinhos, inclusive para a fermentação de uvas frescas e mosto de uva.
Nossa Equipe
Onocheno é acima de tudo uma equipe de enólogos que desenvolveu uma perícia particular na produção de madeiras enológicas.
Participam na estruturação do vinho estudando qual é o melhor produto e em que fase do processo de elaboração para utilizar a gama de madeiras de acordo com o perfil de vinho desejado.
Esta abordagem enológica é o resultado de um rigoroso trabalho de I&D que utiliza madeira.
Os nossos técnicos acompanham e aconselham os seus clientes para criar vinhos agradáveis, desde para criar novos vinhos e criar novos desejos de consumo.
A sua rede de distribuição
Nossos produtos são destinados a todos os profissionais da indústria do vinho: adegas cooperativas, adegas, comerciantes, comerciantes.
Distribuímos os nossos produtos directamente em França e também os exportamos para todo o mundo: Espanha, Itália, Portugal, Marrocos, Tunísia, Alemanha, Europa de Leste...
Enólogos arquitectos do vinho
Participam na estruturação do vinho estudando qual é o melhor produto e em que fase do processo de elaboração para utilizar a gama de madeiras de acordo com o perfil de vinho desejado. Isto para melhor responder às expectativas dos consumidores.
Esta abordagem enológica é o resultado de um rigoroso trabalho de I&D que utiliza madeira.
Um método inovador
O eueueunhochêne usa madeira, toda de carvalho destinada ao fabrico de barris. A madeira é cortada em pedaços de vários tamanhos antes de ser utilizada na maturação dos vinhos. Acima de tudo, a empresa tem desenvolvido novas técnicas para torrefação da madeiraA empresa é capaz de extrair seus melhores compostos naturais - desde baunilha até café, pão condimentado ou chocolate - graças ao seu controle de tempos de aquecimento e temperaturas. eueuequêne criou assim uma vasta gama de perfis de aquecimento organolépticos.
Œnochêne também complementou a sua gama criando produtos, feitos a partir de uma selecção dos melhores carvalhos franceses, dedicados ao segmento dos vinhos premium. Estas madeiras são secas e amadurecidas por um mínimo de 24 meses ao ar livre.
Pesquisa e experimentação
Œnochêne tem o seu próprio gabinete de design que experimenta regularmente novas técnicas de tostagem para inovar, descobrir novos perfis aromáticos e assim criar novos produtos.
A Œnochêne está equipada com uma cave experimental que lhe permite testar os produtos do laboratório de investigação directamente nos vinhos. Estas experiências permitem a determinação das melhores misturas possíveis entre as diferentes castas e os produtos de euromochêne.