La empresa Oenochêne
¿Quiénes somos?
Fundada en 2006 y presidida por Jean-Luc Liberto, enólogo de formación, Œnochêne es una empresa especializada en la producción de madera de roble para enología.
La empresa se trasladó a Mauguio, cerca de Montpellier, en 2013.
Única planta de producción de madera de roble para enología en el Languedoc y el Rosellón, la empresa dispone también de una sala de degustación donde recibe a sus clientes todos los viernes.
La especificidad de Œnochêne se basa en un know-how resultante de más de 10 años de experimentación, permitiendo la fabricación de trozos de madera de roble utilizados en la elaboración del vino para transmitirles ciertos componentes del roble.
El origen de Onochene
En el marco de su mandato como presidente regional de los enólogos de Languedoc-Rosellón, a Jean-Luc Liberto se le encomendó la misión de realizar un experimento con virutas de madera ya en 1995 en relación con el Sindicato del Vino de Pays d'Oc.
Al final de este experimento, Europa oficializó esta nueva práctica enológica en 2006. En este marco nació el Œnochêne.
Esta nueva práctica consiste en añadir trozos de madera de roble a los vinos, incluso para la fermentación de la uva fresca y el mosto.
Nuestro equipo
Onochene está por encima de todo un equipo de enólogos que ha desarrollado una experiencia particular en la producción de maderas enológicas.
Participan en la estructuración del vino estudiando cuál es el mejor producto y en qué fase del proceso de elaboración utilizar la gama de maderas según el perfil de vino deseado.
Este enfoque enológico es el resultado de un riguroso trabajo de I+D con madera.
Nuestros técnicos acompañan y asesoran a sus clientes para crear vinos placenteros, desde para crear nuevos vinos y crear nuevos deseos de los consumidores.
Su red de distribución
Nuestros productos están destinados a todos los profesionales del sector vitivinícola: bodegas cooperativas, bodegas, comerciantes, comercializadores.
Distribuimos nuestros productos directamente en Francia y también los exportamos a todo el mundo: España, Italia, Portugal, Marruecos, Túnez, Alemania, Europa del Este...
Enólogos arquitectos del vino
Participan en la estructuración del vino estudiando cuál es el mejor producto y en qué fase del proceso de elaboración utilizar la gama de maderas según el perfil de vino deseado. Todo ello con el fin de responder mejor a las expectativas de los consumidores.
Este enfoque enológico es el resultado de un riguroso trabajo de I+D con madera.
Un método innovador
Œnochêne utiliza madera, toda ella procedente de robles destinados a la fabricación de barriles. La madera se corta en trozos de distintos tamaños antes de utilizarla en la maduración de los vinos. Sobre todo, la empresa ha desarrollado técnicas novedosas para torrefacción de maderaLa empresa es capaz de extraer sus mejores compuestos naturales -desde la vainilla al café, pasando por el pan con especias o el chocolate- gracias a su control de los tiempos y las temperaturas de calentamiento. Œnochêne ha creado así una amplia gama de perfiles organolépticos de calentamiento.
Œnochêne también ha completado su gama con la creación de productos, elaborados a partir de una selección del mejor roble francés, dedicados al segmento de los vinos de alta gama. Estas maderas se secan y maduran durante un mínimo de 24 meses al aire libre.
Investigación y experimentación
Œnochêne cuenta con su propia oficina de diseño que experimenta regularmente con nuevas técnicas de tostado para innovar, descubrir nuevos perfiles aromáticos y crear así nuevos productos.
Œnochêne está equipada con una bodega experimental que le permite probar los productos del laboratorio de investigación directamente en los vinos. Estos experimentos permiten determinar las mejores mezclas posibles entre las diferentes variedades de uva y los productos de Œnochêne.